蔥姜梭子蟹，老公以前不吃蟹嫌麻煩，可今年蟹在我家餐桌上出現次數越來越多，因爲我學會了一道蔥姜梭子蟹(別的蟹也一樣可以）

今天晚上無聊想着記錄一下我平常做的這些家人比較喜歡吃的菜。因爲沒有想過編輯菜譜，也沒有拍步驟圖。就是簡單地記錄一下自己做的步驟也方便以後自己檢視吧！

用料  

蔥姜梭子蟹，老公以前不吃蟹嫌麻煩，可今年蟹在我家餐桌上出現次數越來越多，因爲我學會了一道蔥姜梭子蟹(別的蟹也一樣可以）的做法  

1. 沒有想過要製作菜譜也沒有拍步驟圖片，還是用口述法。希望這樣的做法你們也會喜歡💕在煎蟹之前先把蔥姜切好，蔥姜多一些更香

2. 挑選鮮活的梭子蟹回來刷清洗乾淨（小心被夾）對半切開肚子上三角區剪掉(切開後切面有些會有點黑黑的髒髒的東西，我都會習慣性用水輕輕的（一定是輕輕的）沖洗一下，這樣裏面的膏不會沖掉）

3. 梭子蟹放盆裏，加點料酒。準備一個小碟子倒少許生粉，起鍋倒油（平時炒菜的油量）把梭子蟹的切面粘生粉，等油溫六成熱的時候把火關小，在一隻只螃蟹切口朝下放入油鍋後開中火煎兩金黃色，再兩面多煎一下，我感覺會像油炸的更香但又不費油。自己感覺煎得差不多了，先盛出來

4. 鍋裏有底油轉小火，先放薑片炒至一點點黃，再放入蔥白也可以加點蒜炒出香味。把梭子蟹倒入鍋內加些料酒翻炒。加入小碗的清水（加入蠔油小半勺，生抽小半勺，糖一丟丟）大火燒開轉中文，感覺湯汁差不多快收乾的時候，放入切好的長蔥段就可以盛盤出鍋了！

5. 煮梭子蟹的時候，千萬不要放鹽！因爲本身就有鹹味，一點點生抽一點點蠔油就可以了。今天我買了比較多的梭子蟹所以用了小半勺的量，（平時喝湯的小勺子🥄）如果量不多加半勺蠔油.就夠了

6. 如果是梭子蟹炒年糕的話，年糕用冷水泡軟。在梭子蟹收汁的時候留點湯汁下入年糕翻炒均勻。我最愛吃的就是年糕上裏滿滿的蟹汁的味道🤤想想會流口水的！怎麼感覺我的語言表達能力有點差，唉，還是當給自己看吧。