作爲地道的西安人,從小吃到大。不愛吃菠菜的我,只吃這個,所以媽媽就經常做給我吃。
用料
老陝菠菜疙瘩的做法
菠菜洗乾淨
用刀切碎,儘量的碎,但不要榨汁,一定要剁。
切成這樣就差不多了
放入鹽和鹼,攪拌一會
也可以用乾淨的手擠擠水份
加入麪粉,少量多次
成糊狀就行,不要加一點水
然後放上籠布,上籠屜,大火水燒開,蒸20分鐘。
20分鐘後出鍋
切塊放上,蒜汁調料,太好吃了😋
小貼士
1⃣️放鹼是爲了菠菜不變色
2⃣️放鹽是爲了讓菠菜出菠菜汁,一定要在麪粉前放
3⃣️喜歡吃硬一點的可以多放一些麪粉,我喜歡吃特別軟的,所以糊糊比較稀。