黃哈兒香辣霸王蛙標準操作流程

用料  

黃哈兒香辣霸王蛙標準操作流程的做法  

1. 輔料: 新一辣椒150g，滿天星20g、幹青花椒15g、乾紅花椒10g、蒜米30g、芝麻10g、白糖2g、孜然粉3g、蓮藕200g、年糕150g(將麻辣料和幹鍋
   油兌在一個碗裏攪拌均勻)

2. 牛蛙擠幹水分加入鹽糖味胡椒粉料酒去腥味醃製，和15g麪粉。攪拌均勻。

3. 牛蛙7成油溫炸熟，油溫升高在次複雜備用。蓮藕。年糕炸熟備用。

4. 加入色拉油將蒜，花椒炒香，下入辣椒煸炒，小火煸炒辣椒變色紅亮出香味，下入兌好的幹鍋油，麻辣料和牛蛙，蓮藕，年糕翻炒均勻加入調味粉、白糖、孜然粉，然後撒蔥花芝麻裝盤即可。