廣東涼拌蓮藕

煮熟蓮藕，過冷，再加入醋醃製半個小時，爲了蓮藕更脆

用料  

廣東涼拌蓮藕的做法  

1. 第一步，把蓮藕去皮，切片，放開水煮5分鐘吧，可以根據自己的感覺看下蓮藕熟了沒，感覺熟了，就OK，不需要煮太久，然後衝冷水倒出，掠幹水份，加入醋醃製一下，我覺得這個步驟是爲了讓蓮藕更加脆，我試過，放冰箱兩天，都超級脆，醋可以放多點，半個小時左右，又簡單衝下冷水，掠幹備用

2. 剁好蒜泥，香菜，拿一個大點保鮮袋，依次加入蒜泥，老乾媽辣椒油，就只需要老乾媽上面那層油，麻油，少許鹽粉，醋，最後加入香菜，有些人說要加入醬油，老抽，蠔油那些，我都沒加，辣椒仔，也沒加，覺得有辣椒油就夠了，作爲廣東人，覺得夠辣的了，最後放蓮藕，把保鮮袋打結，搖勻，可以嘗試一下味道夠不，如果覺得不夠，就根據自己需要加各種配料，放冰箱，喜歡吃就吃，我放了有兩天蓮藕還很脆，沒有像外面賣的那些，蓮藕隔夜就粘呼呼的，好難吃，用保鮮袋來裝，是爲了讓蓮藕更加入味的