粉蒸肉（重慶）

從小就吃媽媽做的粉蒸肉，有戰友30年前到重慶的家吃過後，至今還念念不忘，可見這道菜的魅力！👍🌹😃

用料  

粉蒸肉（重慶）的做法  

1. 羊肉+甜麪醬、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、花椒、薑絲、糖，幹辣椒段，拌勻放置1～3小時。

2. 蒸肉粉最好買重慶或四川出的，五香味的。

3. 自制米粉更好！大米和糯米1:1比例淘洗，淨水，鍋中放米加八角炒幹、炒香，放涼。1次用10g足夠。

4. 在攪拌劑將米和八角打碎，不用太細成粉，否則口感不好。

5. 將要上鍋蒸之前放入食用油、蒸肉米粉，拌勻，放入一大碗內。

6. 上鍋水開後蒸20～30分鐘，關火。將洗淨切成滾刀的紅薯放在上面，再蒸10分鐘。

7. 關火，用一大盤將之翻倒過來（羊肉在上，紅薯在下自然浸味），加上香菜，齊活上桌！😃

小貼士

1.蒸肉米粉要選對品牌，或自已做更好。
2.肉可用羊肉（最好羊肚子部位）、五花肉、排骨等。
3.不喜食辣的可少加郫縣豆瓣醬，不加幹辣椒段。