家庭版粉蒸肉重慶叫蒸鮓肉
這道菜是能端上桌的硬菜!味道好,老少皆宜,沒有技巧,步驟稍許繁複,但是不難!
用料
五花肉 | 750克 |
薑末 | 10克 |
生抽 | 25克 |
糖 | 8克 |
玉米油或花生油 | 30克 |
蒸肉米粉 | 如下 |
煮飯的生大米 | 2杯 |
花椒 | 15克 |
幹辣椒 | 10個 |
家庭版粉蒸肉重慶叫蒸鮓肉的做法
先做粉蒸肉的粉 :把大米,花椒,辣椒放入無水無油炒鍋中,中大火炒勻。持續翻炒5-8分鐘。關火。
炒到顏色微黃,如圖。這時候已經非常香了哈。
鍋中晾涼後入研磨機。
研磨機功率不同,我這個打了一分多鐘,粉不用特別細,有顆粒感也無妨。粉蒸肉的粉就做好了。
五花肉切片。
放入生抽,糖,薑末,拌勻。最後放入食用油,食用油選擇味道不太大的液體油。稍微多放一點,等下放入粉的時候更容易吸附。這一次的調味就是整個調味了,生抽要放足。
剛炒好的粉放入肉裏拌勻。
無濾鏡哈,色澤金黃,很誘人哦!
封保鮮膜,放入冷藏過夜。我們家喜歡吃醃製一夜的。你們隨意。