蒜香雞爪爪

用料  

蒜香雞爪爪的做法  

1. 蒜，小米辣剁細備用

2. 蒜末淘一下，減少辛辣味，也避免熬焦發苦。

3. 雞爪減去指甲，剁成兩半，血水泡淨，加水加大料煮開，打血沫，繼續煮，喜歡耙一點就多煮一下。

4. 熱鍋冷油，我用的菜籽油更香

5. 依次放入，蒜末（炒一會），加生抽，耗油，白糖或者冰糖，小米辣碎，小火慢熬，加鹽，有黃燈籠辣椒醬可以來一勺，沒有請忽略

6. 熬好了

7. 雞爪煮好撈出，放入冰水寖泡，再次撈出瀝乾水分倒入料鍋拌勻

8. 最後倒入白瓷碗，可以加入涼白開，湯汁多可以不加，密封最後放入冰箱一晚，第二天開動

9. 加了涼白開