糖漬青梅燒杏鮑菇
糖漬青梅酸酸甜甜的單吃就很好吃，
在夏天這樣的酸甜味開胃真好，
撈即可梅子加一點梅子汁，
不管是燒肉還是素材，都無比下飯。
用我們家狗的說法，就是有一種照燒雞排的趕腳。
但是吃起來其實又比那個味道更豐富更細膩，這都是源於青梅長時間醃製帶來的豐富口感。
菜譜裏的杏鮑菇可以直接換成各種肉哦，更加鮮美可口。
用料
| 杏鮑菇 | 500g |
| 糖漬青梅 | 2顆 |
| 糖漬青梅汁 | 半杯（專業量杯的量） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 醋 | 適量（根據青梅汁的酸度調整） |
| 鹽 | 適量 |
| 幹辣椒碎 | 適量（不喜歡辣可以不加） |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 玉米油（其他喜歡的油都可以） | 2湯匙 |
糖漬青梅燒杏鮑菇的做法
杏鮑菇洗淨，去掉根部老硬的部分。切成粗1cm左右的條備用。
大蒜切片。可以事先吧生抽、老抽、醋和青梅汁按比例調好備用。也可以到時候直接逐個添加。（如果青梅汁本身偏甜可適量多加醋，偏酸的話就少放醋。）
熱鍋倒入油，中小火，加入蒜片爆香。之後加入幹辣椒碎（甜酸裏面帶點辣味更開胃哦，不喜歡辣也可以省略）。注意辣椒不要炸太久，會很容易糊。
這時火調製中到大火，倒入切好條的杏鮑菇，翻炒均勻。直至杏鮑菇變軟。火不能太小，否則杏鮑菇會出好多水，收汁太費神
杏鮑菇變軟後，加入青梅和事先調好的青梅汁。加入適量的清水，中小火燉煮，汁水收至1/3時可以嘗一下味道，看看師傅需要加鹽。因爲醋和醬油都含有鹽，所以要嘗過後再決定是否需要加鹽。
調味後，生粉加入兩湯匙清水調勻，分三次加入鍋中。汁水變得濃稠後，中到大火收汁即可。
（如果有白芝麻也可以撒一些，更香哦。）
