香椿芽碎兒

春天裏，一把香椿芽兒，一道應季美味兒。今天做一碗簡單，快捷的“香椿芽碎兒”。

用料  

香椿芽碎兒的做法  

1. 香椿芽，選粗杆兒的，一個字兒 —— 嫩！
   
   香椿芽一根根掰開，去掉幹、老的枝幹。您問了，怎麼區分幹、老的枝幹，一個字兒“掰”。嘎嘣脆斷開的，就是嫩杆兒，反之爲老杆兒，接着掰，掰到嫩兒爲止，留着嫩的，丟掉老的。（蒜薹嫩不嫩，同適用此法。）
   

2. 摘好，洗淨，開水燙一下，撈出過冷水，多過幾遍。撈出，捋順溜兒，改刀，切碎斷兒，入容器，少鹽，少許兒拌菜生抽，拌勻。可倒入少許涼白開水。

3. 起鍋，熗花椒油，淋入香椿碎兒，完活兒。
   
   鹹，鮮，脆，伴着香椿芽獨有的韻味兒，一碗兒“香椿芽碎兒”完成了。就饃吃，就面吃，味道美美噠～