香椿芽湯

以前小時候孃家門口有一顆香椿芽樹，那時候奶奶的身體還很好，每到這個季節就會摘了嫩春芽做湯給我喝，真是記憶中的美味啊…

用料  

香椿芽湯的做法  

1. 選用香椿芽嫩的部分，摘洗的時候用手指甲掐一掐，很容易掐斷就可以用，洗淨控一下水

2. 先加少量麪粉並攪拌均勻，再加入一個打散的雞蛋，然後再少量多次加入麪粉，讓每一根香椿芽都裹上一層面粉糊就可以了，不要太稀或太稠，麪粉糊可以裹住香椿芽，不滴落或不過於粘稠就可以

3. 起鍋燒油，油熱後下香椿芽炸，可以兩三根在一起炸，不嫌麻煩的可以一根一根炸，不知道是不是我加了雞蛋的原因，下鍋以後全都是泡沫啊…都看不到香椿芽了…😅

4. 其實不用炸太長時間，估摸着麪糊定型了就可以，大概可能應該炸個15-20秒就差不多了，這一步不是爲了把香椿芽炸熟，只是爲了讓麪糊成型，炸好的香椿芽撈出控油

5. 另起鍋放少許油，爆香蔥花，加熱水，煮開後放適量炸好香椿芽，再放適量麪粉糊，濃稠度自己把握吧，喜歡喝稀的就少放點，喜歡喝稠的就多放點，喜歡吃麪疙瘩也可以加，再次煮開以後加鹽和雞精調味就可以了，不要煮太長時間，香椿芽煮得太軟爛了不好吃。

小貼士

這個湯有點油，有點油，有點油，喜歡喝清淡湯的別做了……做這個湯的廚友們給個反饋吧，我周圍好像沒人這樣做湯喝，不知道大家喜不喜歡這個味道啊…