酥脆香椿芽——香椿（3）

用料  

酥脆香椿芽——香椿（3）的做法  

1. 焯過水的香椿芽用廚房紙吸乾水份；
   
   *下次再做不焯水了，直接洗淨瀝乾更好*

2. 脆皮糊：所有粉類混合，加食用油和水攪至麪糊呈酸奶狀；
   （水根據狀態慢慢加，不要一下全倒入）
   
   *攪拌麪糊時不要順着同一個方向攪，以免麪糊起勁不酥脆*

3. 油鍋燒至6成熱，把香椿掛一棵糊入一棵倒油鍋中，依次連續進行；
   炸至定型飄起撈出，待油溫升高再復炸至金黃；

4. 嘎嘎地脆，撒上椒鹽，真是香！