蠔油剁椒拌青瓜

涼拌青瓜可以說是最簡單的菜了，調味多樣，可以是酸甜口，酸辣的，鹹鮮的，還可以加其它配菜一起拌，花樣多多。

用料  

蠔油剁椒拌青瓜的做法  

1. 青瓜洗乾淨，切去兩頭丟掉，削皮，然後切成小指粗細的小條。

2. 加1小勺鹽醃漬10分鐘。然後把醃出來的水倒掉。

3. 取1個小碗，加入蠔油、醋、生抽和芝麻油，再加1湯匙涼白開拌勻。蠔油和生抽以及剁椒都是鹹的，所以沒有再加鹽。

4. 將調好的料汁淋入青瓜盆裏。

5. 再點一些剁椒，撒一些蔥花，拌勻後就好了。天熱的時候可以蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏半小時到1小時再拿出來吃，就更冰爽。

小貼士

1、因爲青瓜有股青澀味，所以先加點鹽醃一下，然後把醃出來的水倒掉，那股味道就會淡了。
2、蠔油比較稠，所以要另外調開，纔好拌菜。如果沒有蠔油，就不需要這麼專門調汁，各種調料直接加青瓜裏就成，還少洗一個碗。
3、拌好的青瓜冷藏時間最好不要超過1小時，不然青瓜容易脫水，不夠脆爽。