豬肺橄欖湯-春秋季節的一道潤肺止咳湯水

雖然說這是一道潮汕特色的湯水，但從小我媽也沒煮過給我們喝，知道它還是結婚後老嬤每次咳嗽就買回來煮着喝才曉得它。

這次也因爲咳了挺久的，所以自己試着燉了幾次喝。也不知道是咳久了自己好了，還是這湯水的原因。也不知道適合熱咳還是寒咳，但是在春秋季節，就算不咳嗽，喝起來還是感覺喉嚨挺舒服的。

青橄欖功能主治： 清熱，利咽，生津，解毒。用於咽喉腫痛、咳嗽、煩渴、魚蟹中毒。可生食或漬制；藥用治喉頭炎、咳血、煩渴、腸炎腹瀉。核供雕刻，兼藥用，治魚骨鯁喉有效。種仁可食，亦可榨油，油用於制肥皂或作潤滑油。(引用自百度百科)

用料  

豬肺橄欖湯-春秋季節的一道潤肺止咳湯水的做法  

1. 買的豬肺不好，很多瘀血，切掉一大半。
   
   挑豬肺最好是色澤粉嫩的，我們這買不到這樣的，豬肉老闆說因爲現在殺豬都是快速的，不會慢慢放血，所以會有很多瘀血。
   
   買整個豬肺會更好清洗，但太多用不完。
   
   半邊其實也不難洗，水龍頭開小，從肺管灌水進去，會有很多髒東西出來，然後再灌一次水讓它漲大後放盆裏泡半小時，擠壓掉水份，重複幾次，直到變白色，帶一點點粉色也可以。

2. 這是處理乾淨的豬肺，己經沒什麼腥味了。切厚片，加三片姜，冷水入鍋煮開後用清水衝乾淨^o^其實洗乾淨的豬肺煮了也沒泡沫出來，不洗也可以。

3. 豬𦟌肉也燙下，青橄欖切成兩半，所有材料放入燉盅，加兩碗半水。

4. 被切開要入鍋的橄欖們一副害怕的表情😱

5. 燉兩個半小時，最後加點鹽即可。

6. 其實，到後來我才知道，不用豬肺，用豬喉嚨也叫怕肺頭，也有一樣功效，五元一個，買回來沖洗一下過下水就可以了，沒必要洗豬肺這麼麻煩😭
   
   
   所以起到作用的，到底是豬肺？豬喉嚨？還是青橄欖呢？