青花椒鹽肉花捲

上次做的青花椒鹽花捲由於椒鹽放少了點，今天重做一個。

用料  

青花椒鹽肉花捲的做法  

1. 先把肉用絞肉機絞好，我用的摩飛，十秒的效果

2. 昨天燒牛尾榨的花椒蔥油

3. 瀝乾，取油

4. 姜，蔥，花椒用熱水泡半小時以上

5. 把蠔油，生抽，放肉餡裏，順同一方向，絞打上勁。口重的可以放點鹽。

6. 把泡好的生薑水，分次放進肉餡中，每次都順同一方向絞打上勁，讓肉吸飽水。最後放花生油封一下。
   我這裏的量是含了餃子餡的，做花捲用不了這麼多。

7. 大蔥蔥白切碎。

8. 包之前再放蔥，這樣就不會發苦。

9. 面和好，一發完成後，再揉到沒有大的氣孔就行。

10. 取一塊，擀成薄皮，上面鋪肉餡，撒點青花椒椒鹽。

11. 就這個。

12. 把鋪好肉餡的麪皮，疊成這樣。

13. 切成小條

14. 然後切面朝上，拉長，卷型。原諒我一人在家，不能拍圖，請大家想像。

15. 卷好後就這樣，放在蒸鍋裏，發到1.5倍大，再用大火蒸十分鐘，悶二分鐘。

16. 這是出鍋的狀態

17. 我不喜吃到小蔥，大家可以放點小蔥，增加點顏色。

18. 我感覺和肉龍有點像。

19. 滿口都是肉，但又不像是包子全是肉，宣軟的麪皮和肉的顆粒感，在口中有微微的衝擊感，蠻好吃的。

20. 這個青花椒椒鹽，口味微麻，喜歡這種口感的可以放。不喜歡的換成辣椒，香蔥，都可以哦！