紫靈芝燉雞

靈芝燉雞是一道很經典的私房滋補養生菜，既可吃肉又可喝湯，對身體有很好的滋補作用。在煮制的過程中，靈芝中的靈芝多糖、靈芝酸等營養物質散發到湯裏面，融合雞湯的鮮美味道，可謂營養與健康相伴。
適當的食用靈芝雞可以緩解神經衰弱，抗衰老，增強自身抵抗力。哺乳期和孕期的女性也可放心食用，可以緩解準媽媽在懷孕期間的憂鬱情緒，還能大幅度改善妊娠糖尿病以及妊娠高血壓等併發症。
春天適宜多吃溫陽滋補，養肝護肝的食物，纔可使身體順應季節的變換，靈芝燉雞就很適宜春季食用。靈芝可養肝護肝，提高身體免疫力，雞湯有很好的滋養肝血﹑肝氣的作用，春季滋補一定不能錯過靈芝燉雞。要想做出的靈芝雞湯美肉嫩，有4個小祕笈需要掌握的。接下來手把手教您做經典滋補養生菜~

用料  

紫靈芝燉雞的做法  

1. 把雞清洗乾淨腑臟，用清水浸泡十幾分鍾

2. 大棗，紫靈芝用清水清洗一下，撈出備用

3. 將山藥洗淨，去皮，切滾刀塊

4. 鍋中水燒開，雞放入鍋內，放入兩片姜，可以起到去腥的作用

5. 倒入適量料酒，也有去腥的作用。雞在開水中焯5分鐘左右

6. 將焯好的雞，用清水沖洗乾淨，撈出瀝乾水，放入砂鍋內

7. 砂鍋中加入足量的水

8. 放入紫靈芝片和大棗

9. 香蔥與薑片放進去

10. 大火，煮開

11. 改爲小火，燉煮40分鐘

12. 加入切好的山藥，燉十分鐘

13. 鍋內放入適量的鹽，進行調味

14. 枸杞放進去，蓋上蓋子，小火燉煮5分鐘

15. 出鍋前，撒少許香菜

小貼士

1.將雞用清水清洗乾淨，再浸泡十幾分鍾，一來可去除一部分雞的腥味，二來可使雞肉變的更鮮嫩。
2.焯水，任何肉類在燉湯之前，都可以在開水裏面煮一下，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，可以使燉出的湯清涼而不渾濁，鮮香而無異味。
3.衝冷水。將雞身上的浮沫沖掉，而且在煮的過程中，雞肉不容易散，保持皮跟肉的完整性，湯汁也更加清涼不油膩。
4.大火煮沸後改爲小火煲，出鍋前下鹽調味，過早地放入鹽，加快雞肉中蛋白質的凝固，雞肉變的很“柴”不好吃，湯的營養程度和鮮美程度也會大打折扣。