油潑菠菜面
前幾天與朋友一起喝茶,想點個菠菜面,因爲做手擀麪的師傅沒上班,就留了點念想。沒吃上的反而更想吃,好在不難,材料也簡單,多做了一點,可以吃好幾餐。果然應了那句話:自己動手,豐衣足食。
用料
菠菜 | 300克 |
高筋麪粉 | 400克 |
鹽 | 2克 |
雞蛋 | 1個 |
油潑小料(蒜蓉、蔥花、辣椒面、鹽、醋、生抽) | 適量 |
油潑菠菜面的做法
1.菠菜摘洗乾淨
2.開水煮二分鐘,放入涼水盆,撈出
3.放入榨汁杯打成菠菜汁
4.放入麪粉、鹽、雞蛋,揉麪(做麪條的麪糰要硬一點)
5.揉至表面光滑,靜置15分鐘(如果揉不光滑,可以先不用管,麪糰靜置十來分鐘後,再揉就很容易光滑)
6.備蒜蓉、蔥花、辣椒麪,等下潑油用
7.擀成大面片,然後切成自己喜歡的寬度
8.水開煮麪至麪條浮起(大約二分鐘),撈出放入麪碗
9.將蒜蓉、辣椒麪、蔥、鹽蓋在麪條上,淋入熱油,加醋、生抽拌勻即可。