松茸乳鴿湯

寒冬季，適宜日日煲靚湯，既補充營養，儲存能量，還能夠暖身暖胃。回到家中，先喝碗熱乎乎的湯水再進食，全身暖，腸胃很舒服！冬日裏，最不能錯過鴿子這種食材，俗話說：“一鴿勝九雞”，足以可見它的營養價值有多麼可觀。鴿子營養物質全面，最重要的是它低脂肪低熱量，用它來煲湯，老少皆宜。加入些菌菇同煲，鮮香四溢，味美湯鮮，清甜滋養，比雞湯和骨頭湯的營養還要好。湯湯水水保平安，多給家人煲靚湯，鴿子是首選。

用料  

松茸乳鴿湯的做法  

1. 食材集合

2. 薑切片，分兩部分，三片準備煲湯用，另一部分準備焯水用。紅棗泡水20分鐘清洗乾淨備用，枸杞泡水10分鐘瀝水備用。

3. 鴿子撕掉脖子淋巴，去掉尾部，清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入薑片和料酒，水開後煮3分鐘撈出溫水洗去浮沫。

4. 松茸清洗乾淨，切去根部，一開二。

5. 砂鍋注入溫開水，入鴿子與薑片，大火燒開，轉小火，加蓋鍋蓋煲30分鐘。

6. 30分鐘後，加入紅棗繼續煲。

7. 1小時後加入松茸，蓋上鍋蓋小火煲。

8. 1小時25分鐘，加入枸杞煲。

9. 起鍋前加入鹽調味，本湯時長共計1個半小時。

10. 成品圖

11. 成品圖

12. 成品圖

小貼士

1、乳鴿要焯水。
2、食材溫開水下鍋，水量要一次加足，忌半路添水，最不能加冷水。
3、松茸很新鮮，要選擇最後半小時加入，既釋放出鮮味，又能保留脆韌的口感。
4、鹽要最後放，咖啡通常起鍋前加入，鹽入得太早，營養湯水的品質。
5、鴿子有乳鴿和老鴿之分，選擇乳鴿煲湯，1.5小時爲宜，選擇老鴿煲湯，需要2.5小時。