粉絲香菇肉包子

做包子真的很時間和耐心。第一次做不是發酵不夠皮變硬了，就是餡料乾巴巴。現在終於熟能生巧了，就是包法的技巧還需多練練。但老公說其實好吃才重要。😂😂
第一次揉麪時，如果感覺面很粘可以再抓一把粉繼續揉，如果感覺有點硬可以倒一小勺油繼續揉。每家麪粉我不能保證都買同一個牌子，因爲地區吸水性不一樣。😄如果不懂可以留言給我，一起探討最好次的包子。❤️

用料  

粉絲香菇肉包子的做法  

1. 酵母倒入碗裏，用菜譜裏的溫水倒入一半溫水攪拌靜止一分鐘。然後全部和溫水一起倒入麪粉和鹽。揉止三光，即手光，面光，盆光。蓋上蓋子發酵止兩倍大。

2. 這時候我們可以先準備一下餡料😛米粉用溫水泡軟切碎。豬肉剁碎，香菇切碎，(我喜歡姜的味道，會切點薑絲)如果勤快的話，香菇可以用熱油蒜蓉炒一下倒醬油入味收汁更香。

3. 蔥切碎，還有蒜蓉。一起熱鍋熱油小火炒一下，炒止蔥和蒜變微黃微焦即可。

4. 這就是調粉絲肉包子餡料的油。嫌麻煩和餡料時也可以直接倒入豬油和花生油。

5. 粉絲是這種，特好吃。泡太久也不會爛糊糊的。

6. 除了香菇粉絲，把蠔油魷魚切碎，蔥蒜油和薑絲和雞精醬油一起倒入肉未，倒一兩勺清水順時針攪拌，等餡料吸收了再倒一兩勺清水繼續攪拌。大概倒三四次水。然後再倒入香菇粉絲一起攪拌好。蓋上保鮮膜放入冰箱保鮮等面發好。

7. 紫薯削皮蒸熟，不用炒幹水分。直接倒入油（黃油更香）和糖。攪拌均勻。

8. 面發好了，沾點麪粉，多揉幾下排氣。然後分成差不多40克大小。擀平，擀成中間厚外面薄，不要擀太薄，怕後期發不起來。把餡料包好，蓋上保鮮膜，繼續發一倍大。

9. 小小的一個好可愛💕💕

10. 鍋燒一鍋溫水，不用煮很燙易於發酵，蒸架抹油，小圓包包好放上蒸鍋，蓋上鍋蓋。等五分鐘後再開中火。

11. 紫薯大概十五六分鐘就可以了，粉絲肉包子就20分鐘左右。關火後等個五分鐘再開鍋。以免包子會陷下扁扁的。

12. 🍠🍠紫薯味真的很棒，如果調餡料時覺得太甜可以減下甜度。

13. 胖呼呼的大包子就做好了👏👏粉絲肉包子更好吃，看看圖片上的皮很薄很鬆軟，我做了幾個大包子給我家大口吃東西的老公👱。自己吃的還是別下太多泡打粉這東西。

14. 皮薄薄餡滿滿。又有香菇魷魚來添鮮，絕了👍

15. 米粉是這個牌子，家中有位90多老奶奶一直很喜歡午餐吃點湯粿條戓米粉湯。這箱是奶奶最愛吃的米粉牌子。每次他去叔叔伯伯輪流吃伙頭時，去到那家那家家裏就得備一箱霸王花的米粉😆

小貼士

👉魷魚可以換成乾貝，主要是提個鮮味。
👉想要灌湯包的效果，可以上廚房查一下豬皮肉凍。但是我蒸出來的包子也是汁水飽滿。😁😁
👉圖中的紫薯餡料如果剩多了，可以直接再蒸五分鐘直接開吃口味也是棒棒噠😚
👉溫水可以先倒250克和酵母攪拌靜止，然後揉麪，如果發現太乾了，再把10克慢慢添加下，畢竟每家麪粉的吸水 性不一樣。
👉溫水就是不燙手的溫度，溫度低一點沒關係，用溫水揉麪發麪能快一些。