粉絲肉包子

我是紅糖饅頭和粉絲肉包一起做了。附帶紅糖饅頭教程。
發麪過程忘記拍了，下次記得的話補上吧。跟餃子的步驟一樣，只不過餃子皮要薄，面積跟餃子一樣，包子皮要厚一倍，但我更喜歡薄餡兒的~

用料  

粉絲肉包子的做法  

1. 第一步：先將酵母和糖分別用溫水融化後全倒入麪粉揉成光滑麪糰，不懂加水量的就一點點的加（我加水全憑經驗一次過）。拿個東西把麪糰蓋住隔離備用。

2. 第二步：水滾下鍋把粉絲煮5分鐘熟後撈出切5釐米左右長度備用，豬肉剁碎、蔥花切碎備用，鍋開放油放姜蒜炒出香味撈出渣渣丟掉不要，放豬肉扁炒，適量放點酒去腥，放生抽、鹽、雞精、十三香、清水、粉絲、蔥花煮開後馬上關火，盛出冷卻後放冷凍半小時凝結轉冷藏室冷藏備用，放冰箱是爲了鎖住湯汁。（這個餡料真的巨好吃，出鍋後幾個人五分鐘就消滅完了，還催我明天繼續做）。

3. 第三步：麪糰冬天醒發4小時及以上至兩倍大後，取出揉一揉把氣體排出，揉成條擠擠子，用擀麪杖擀成2/3釐米厚的圓形即可包餡兒~

4. 擠子

5. 按扁更好擀圓

6. 擀成這樣的麪皮，跟餃子皮一樣啦

7. 第四步：再次把包好的包子放入鍋中二次醒發15分鐘後，全程大火蒸13分鐘後關火即可出鍋。

8. 饅頭的發酵步驟跟包子的步驟是一樣的，想放紅糖或者白糖都可以~不一樣的是揉成長條後一定要揉久一點使麪糰更光滑，直接快刀一小正方形切下撒點麪粉即可。

小貼士

不建議麪糰放雞蛋，嘗試過幾次放雞蛋並不好吃，口感會偏硬，冷切後甚至還有點腥沒有了面的香味（已放酒或檸檬嘗試過）。本身面就帶有獨特的香味，除了酵母和鹽不需要加入其它。