粉絲大肉包

用料  

粉絲大肉包的做法  

1. 用的安琪酵母粉

2. 高筋粉可做包子，饅頭。朋友介紹用“天山”牌面粉，做麪食相當好，這款用完，準備換着用。

3. 盆裏放少量白糖，用溫水化開。白糖主要用於加快酵母發酵

4. 準備3克酵母粉，均勻撒入有白糖的溫水盆中，水溫不宜過高，20度左右即可

5. 酵母靜置10分鐘左右後，發酵如上圖即可倒入準備好的麪粉中，3克酵母可發酵250克左右面粉

6. 用筷子把麪粉攪成絮狀後，用手或麪包機把面和成稍軟的麪糰，面和軟一些更能充分發酵

7. 和好的麪糰，蓋上蓋子，待發酵到蜂窩狀。忘拍發酵後面團，我通常和完面，過3-4個小時後就可以了

8. 發麪的同時，可以把包子餡調好。首先在肉餡中放入生抽、老抽、蠔油、香油、胡椒粉、鹽、姜粉、八角粉等調味，均少量，順一個方向攪拌後，放冰箱冷藏。            另拿一個盆把香菇、粉絲、腐竹用開水泡開待用（我泡了2個多小時），切碎後連香蔥一起拌進肉餡中，可適當加些鹽調味

9. 把發酵好的麪糰分成8份，擀成稍厚的麪餅，邊上可薄些，但麪餅不能太薄，厚些便於發酵。

10. 蒸鍋稍爲加熱（加快2次發酵），把包好的包子放入加熱過的蒸鍋中，要留出空間，不要捱得太緊。蓋上蓋子，大約10-20分鐘後待蒸鍋中包子二次發酵鬆軟後，上鍋蒸20分鐘，蒸好後，不着急開蓋，待幾分鐘後再開蓋

11. 完成。長得醜，但味道不錯。包子褶皺可上網搜視頻，絕對漂亮