辣肉粉絲包

用料  

辣肉粉絲包的做法  

1. 粉絲直接隔水蒸2⃣️－3⃣️分鐘取出，用清水浸泡至軟。蒸過粉絲不糊爛切記哦，家裏燒湯、炒着吃都是很棒的方法。是一位大廚師教我的密招，不能外傳哦😂😜

2. 豬肉洗淨切成指甲大小的肉粒，加入所有調味料拌勻。也可加點蔥花。肉粒吃着更過癮。

3. 粉絲控幹水分用剪刀剪短約1寸長短。粉絲不易長，否則包制麻煩。

4. 全部調勻，你可用一勺子取一點餡微波或蒸一下嘗下味道，直至自己喜歡的即可。

5. 本人做的包子全部一發。1⃣️和麪光滑後分割18份。2⃣️擀圓。3⃣️放入餡料。4⃣️包褒。
   這個餡的量基本可用完，試了幾次纔敢下這個定論🤗🤗🤗。

6. 逐個包好碼入蒸籠內進行發酵。我做的包子都是一發，一發優點是易整形、省時，成品表面較光亮。
   

7. 待發酵1.5倍大便可蒸了，順便說一下，包子儘量不要發過寧小勿超，如果發酵過了包子易塌，不僅外表醜而且口感差，面有點爛糊的口感。水沸後下鍋蒸，中火約13一15分鐘。時間到了不要馬上揭蓋，有時會縮，（我碰到過幾次縮成皺皮老奶奶樣了😂）。還有就是揭蓋時不要讓水滴掉在包子上，那也是破相囉！😂😂😂

8. 看一下，這就是蒸好的卷腸包，表皮很光滑細膩。

小貼士

在此想特別提醒一下，在分割麪糰後，每做一個，麪糰都要揉壓滾圓再擀開包餡。這是成品光滑的一個要素。因爲從第一個開始做起，前幾個沒問題，到後來麪糰在逐漸發酵，至使後面的成品麪糰粗糙。切記😯