粉絲肉包

2019年3月22日於東莞厚街

用料  

粉絲肉包的做法  

1. 麪粉奶粉 酵母 糖拌均加溫水用筷子調和成絮狀用手揉成三光後加豬油揉均 蓋上保鮮膜或者蓋子放在溫度高的地方發酵至兩倍大（我用煤氣竈餘溫發酵冬天大概一小時就可以了）就可以排氣分小塊麪糰（34克左右一個）

2. 發麪的時候就可以做餡了  我用絞肉機很快就完成了（我用前腿肉3分肥7分瘦）

3. 鍋裏放植物油 把薑末 剁辣椒炒香後加入肉末炒出油後 加鹽 生抽 老抽 胡椒粉炒幾下加入紅薯粉絲加生抽翻炒幾下（不能炒太久）出鍋晾涼或者用風扇吹涼後加入韭菜末就可以了

4. 500克麪粉可以做22個包子（34克左右一個）擀成中間厚 邊上薄多包些餡 包好  醒發20分鐘就可以蒸了（不鏽鋼鍋 中火蒸6分鐘改小火繼續蒸4分鐘後關火燜3分鐘（在這期間不能揭蓋子以免包子塌陷）就可以了 味道不錯想吃就做吧

小貼士

肉餡紅薯粉加酸豆角或者酸包菜就是酸菜包子  好吃開胃的  （把肉末炒出油後加上酸菜炒 儘量多放點油做出來的包子更加好吃）