包包子（醬肉粉絲包）

用時：約1分鐘
活發麪  1min
備餡     1min
包包子  1min
蒸包子  20+15+5 min

用料  

包包子（醬肉粉絲包）的做法  

1. 和好發麪。我的其它作品裏有和發麪的教程。

2. 準備豆角：
   1、涼水中加入鹽和油，水開後加入豆角，焯（chāo）熟撈出過涼；
   2、切碎備用。

3. 準備粉絲：
   1、粉絲涼水泡軟，切碎；
   2、粉絲中加入油和老抽攪拌均勻，備用。

4. 準備肉：
   1、肉切碎；
   2、鍋裏倒油，將肉餡炒變色；
   3、加入蔥、姜、辣椒麪、黃豆醬炒出香味；
   4、加入胡蘿蔔丁和粉絲，鹽和味精炒幾下，關火；
   5、倒入切好的豆角，翻拌均勻。

5. 擀麪皮，擀成中間厚邊緣薄的面片，包包子。

6. 包子麪糰二次醒發：
   1、鍋裏準備溫水，水溫30℃左右關火；
   2、蒸屜上刷一層油防粘；
   3、放入包好的包子二次醒發，15～20分鐘。

7. 蒸包子，水開上鍋蒸15分鐘左右，關火後燜5分鐘，到此香噴噴的包子就完成了。

小貼士

二次醒發：第一次是麪糰醒發，第二次是饅頭胚醒發