鹽焗雞/雞腿

用料  

鹽焗雞/雞腿的做法  

1. 先用小美鍋清洗雞肉。5分鐘/50度/速度5

2. 2粒黃梔子，碾碎（籽是上色關鍵），用水煮一下，將黃色的梔子水塗抹在雞腿上（下次嘗試）；我是將雞腿在梔子水中泡半個小時，上色。雞腿上可以劃幾刀。

3. 雞腿上的梔子水控幹，均勻塗抹適量的鹽焗雞粉，醃製一小時以上，冰箱放置一晚更好

4. 雞腿下墊上蔥姜

5. 雞腿下墊上蔥姜，上鍋蒸20分鐘

6. 再在烤箱裏烤20分鐘，200度，讓雞皮脆一些

7. 調製蘸汁：檸檬、小米辣、蒜末、香菜、糖，根據鹹淡加入適量生抽，澆入蒸雞腿的雞油拌勻

8. 雞腿撕成條，澆入蘸汁，盛盤上桌

小貼士

鹽焗雞粉：儘量選沒有味精的。據說四季鹽焗雞粉不含味精