巧克力奶酪撻（Chocolate Cacao）

搬運自Youtuber: Chocolate Cacao

用料  

巧克力奶酪撻（Chocolate Cacao）的做法  

1. 黃油微波爐稍微加熱軟化，攪拌至順滑

2. 篩入糖粉，攪拌均勻

3. 將一個雞蛋打散，分多次加入黃油中，每次都翻拌均勻後再加入下一次

4. 低筋粉和可可粉混合過篩

5. 包上保鮮膜，冷藏約8小時

6. 在模具上塗上一層黃油

7. 擀麪杖和操作檯都撒上面粉。
   將巧克力麪糰取出，擀成薄片，放入撻模具中整形貼合。
   此處所用模具爲18cm圓撻盤。

8. 整形好的撻上放入烘焙紙和烘焙石，烤箱160度烤制35分鐘

9. 表面刷一層蛋黃液，再次進入烤箱，140度烤制5分鐘

10. 黑巧克力切碎

11. 加入細砂糖和鹽，混合均勻

12. 淡奶油加熱至沸騰後，倒入混合粉類中攪拌順滑

13. 加入香草精，再次攪拌均勻

14. 加入軟化的馬斯卡彭芝士和濃縮咖啡液，攪拌至順滑

15. 倒入撻中，抹平

16. 200克馬斯卡彭芝士+40克白砂糖攪拌至順滑

17. 200克淡奶油+40克白砂糖，打發

18. 二者混合翻拌均勻，製成topping奶油

19. 裝入裱花袋，擠在撻上，並撒上一層可可粉

20. Enjoy❤️