【黃燜雞】味道不輸給品牌連鎖
忘了從哪一年開始,黃燜雞米飯遍佈了大街小巷。自己做這個菜的重點就是砂鍋啦,網上買的砂鍋終於到了,黃燜雞米飯走起。
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用料
雞腿 | 3個(500克) |
香菇 | 8個 |
青椒 | 半個 |
紅椒 | 半個 |
洋蔥 | 四分之一個 |
蔥 | 3段 |
姜 | 3大片 |
幹辣椒 | 3個 |
料酒 | |
生抽 | |
蠔油 | |
花椒粉 | |
鹽 | |
糖 |
【黃燜雞】味道不輸給品牌連鎖的做法
雞腿切塊,蔥切段、薑切片
雞腿肉中加入蔥段、薑片、料酒、生抽、蠔油、花椒粉、鹽、糖,攪拌均勻,醃製10分鐘
青椒和紅椒洗淨去籽掰成塊,洋蔥切塊,香菇泡水後去掉根部切塊,其中兩個切了十字花,是爲了好看
炒鍋裏放油,油熱後放切好的幹辣椒段,爆香
放入醃製好的雞腿(連肉帶料一起放),翻炒幾下
放入香菇,繼續翻炒至雞肉變色,關火
將炒鍋中炒好的全部倒進砂鍋中
加熱水,沒過肉
蓋蓋中火煮30分鐘(我喜歡吃煮的爛一點的,所以煮的時間長一些),大概25分鐘的時候,嘗一下味道,看鹹度和辣度,不夠的話可以適當放些鹽和幹辣椒,煮到後半程的時候,要不時的攪一下,以防粘鍋
加入青椒、紅椒、洋蔥,繼續煮2分鐘
可以關火開吃了,砂鍋很燙,記得拿布墊着或帶手套,桌子上也要墊隔熱墊
端下來還一直咕嘟着
配一碗米飯,絕配啊
小貼士
1.如果是幹香菇,要提前泡幾個小時。
2.砂鍋煮一定不要用大火,會溢出來,我用的中火。
3.想吃菜多一點的可以把青椒、紅椒、洋蔥的量加倍,我做好後就覺得菜少了。