素肉段 食譜坊 菜譜 1.1W 大中小設定文字大小 素菜也能做的好 用料 香菇 一斤 澱粉 50克 番茄醬 4 糖 3 醬油 1 醋 2 蠔油 1 花椒粉 少許 鹽 少許 水 少許 素肉段的做法 香菇去根洗淨,水開倒香菇飛水,加少許鹽 香菇投涼,擠幹水份,可藉助紗布包裹擠出水 香菇延圈剪開,成小段,主要爲了比較像肉段 澱粉泡水,大概半個小時左右,澱粉沁溼倒出多餘水分 蘑菇、花椒粉、溼澱粉抓勻 逐個炸散,炸完再復炸一遍 調好汁,比例上面寫了,以勺爲比例,稍微深一點的勺,切好蔥花、蒜末 鍋中留底油爆香蔥花後添之前調好的汁,熬勻 倒入香菇段,翻炒片刻,出鍋 TAG標籤:素肉段 好吃 素肉 #