絲瓜蒸蝦

沒啥介紹的，好吃就完了……

用料  

絲瓜蒸蝦的做法  

1. 第一步先做蝦滑，把蝦剝掉外殼，取蝦仁（一定要新鮮蝦，冰凍蝦仁鮮味不足而且做不了那麼彈）剝完外殼後加鹽抓勻，然後用刀把蝦仁拍碎。拍好後用刀背反覆捶打，錘至出膠，然後放碗里加半個蛋清兩勺玉米澱粉反覆摔打上勁出膠。這樣蝦滑就做好了。（小視頻是多出來的蝦滑，就做蝦丸了）

2. 然後把絲瓜去皮切段，挖個洞，把蝦滑填進去，塞緊點，預留蝦去殼開背（留尾巴的一截殼）然後放絲瓜上。水開後大火蒸5分鐘。

3. 把原湯汁倒小鍋裏，加澱粉水勾芡，加兩勺魚露。加兩勺花生油增亮度。然後澆到絲瓜蒸蝦裏。

小貼士

很多步驟忘記拍圖了.....
蝦滑看不懂的可以找找專門的攻略，但是注意做蝦滑不能放太多粉，不然會不彈。