雞排漢堡（超美味雞排）

沒有小盆友能拒絕漢堡的誘惑！每次接孩子，他總被校門口擺攤漢堡吸引，都是冷凍漢堡胚+速凍雞排，味道實在不敢恭維。自己在家做一個吧！孩子可以自己來組裝，鍛鍊動手能力，又能收穫美味漢堡，關鍵吃的放心，健康營養！

用料  

雞排漢堡（超美味雞排）的做法  

1. 提前一晚做湯種：高粉+水，小火熬至濃稠酸奶狀冷藏備用

2. 提前一晚醃雞翅根：雞翅根加奧爾良醃料、蔥、姜、料酒醃一晚入味（也可以用雞胸肉、雞腿肉）

3. 湯種加除黃油外的所有材料，用廚師機揉至粗膜，再加入黃油揉至拉開呈現薄膜

4. 放溫暖處醒發至兩倍大

5. 分割成你喜歡的大小（我家孩子喜好不同，有大有小），滾圓鬆弛10分鐘

6. 再次按扁、滾圓，揪住底部先蘸水，在蘸一層白芝麻，二次發酵約一小時

7. 發酵期間做雞排。醃好的雞翅根去骨

8. 去骨的雞肉可以用刀背拍扁一點，按照：玉米澱粉—雞蛋—麪包糠的順序，依次裹滿，放一旁備用

9. 生菜洗淨瀝乾水分備用

10. 發酵好的漢堡麪包送入烤箱，上下火180℃，約25分鐘（看上色情況適當蓋錫紙，防止表面過深）

11. 油溫七成熱，炸雞排

12. 漢堡麪包出爐

13. 雞排出鍋（讓小盆友幫忙炸的，顏色略微深了點）

14. 按照你喜歡的順序開始組裝，我的是沙拉醬—生菜—雞排—沙拉醬番茄醬

15. 愛了愛了

16. 剛出爐鬆軟的漢堡麪包，加上香脆雞排、爽脆生菜，多重口感！