黃燜雞翅

用雞翅做黃燜雞最好，都是上好的肉，骨頭少又沒有那麼多邊邊角角，吃起來過癮。

用料  

黃燜雞翅的做法  

1. 食材集合

2. 雞翅大的一分三，小的一分二，冷水入鍋，水中加入小蔥、料酒、八角和薑片，水開後煮2分鐘撈出溫水洗掉浮沫，瀝乾水分。

3. 準備料頭：蔥薑蒜切片；青紅辣椒切滾刀塊；幹香茹清洗乾淨，溫水泡發，香茹水不要倒掉，留用。

4. 準備碗汁：鹽1小匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，老抽半湯匙，白胡椒粉半小匙，清水2湯匙，攪拌均勻備用。

5. 炒鍋入油，冷油入冰糖，小火熬融化，待出現這種褐紅色，有小氣泡的時候就可以了。

6. 倒入雞翅翻炒上色，多翻動確保每塊雞塊都能上色，倒入蔥薑蒜翻炒出香味，倒入香茹翻炒均勻，再倒入碗汁翻炒2分鐘。

7. 倒入香茹水，沒過雞翅即可，大火煮開轉中火，加蓋鍋蓋，燜煮15分鐘。

8. 倒入青紅辣椒翻炒均勻，開大火收汁，湯汁不要收幹，留些許湯汁吃米飯味道很贊。

9. 成品圖

10. 成品圖

小貼士

1、泡髮香茹的水不要倒掉，用它來燉菜營養好，味道濃，特別好吃。
2、湖南線椒和紅辣椒都有辣味，故沒有再放乾紅辣椒，喜歡的可以加上， 放入的時間是和蔥薑蒜一起。
3、雞翅斬小塊方便入味。
4、青紅椒要晚些放，入得太早會燉的稀爛，沒了口感，失了色相。