簡單易操作韓國辣白菜教程

一直很喜歡各種韓國料理，特別與韓國辣白菜相關的，比如辣白菜炒飯、部隊火鍋等等，看了很多做辣白菜的方法，然後動手並記錄了自己做辣白菜的方法

用料  

簡單易操作韓國辣白菜教程的做法  

1. 白菜去掉老葉，對半切開，分成四半，在每層葉片上均勻撒上一層鹽（白菜幫處多撒一些鹽）然後倒扣平鋪在盆裏。取適量的水，加入鹽，然後倒入盆中，以沒過白菜一半爲準，然後用重物壓住，醃製24h，直到白菜完全醃出水。

2. 1、將白菜用飲用水徹底清洗乾淨，品嚐覺得鹹淡合適就可以，如果偏鹹可多清洗幾遍，擰乾水分，然後晾曬去掉多去水分備用                         2、韭菜清洗趕緊晾曬去水分備用

3. 1、將洋蔥，大蒜，姜以及蘋果，梨切小塊兒，放入料理機打碎成茸狀（蘋果和梨除了可以輔助發酵外還可以增加其風味），白蘿蔔切細絲，韭菜切段！然後將所有配料混合均勻ps：我這裏材料都是自己切的，刀工好的也可以選擇自己剁😂

4. 準備一個小奶鍋，加入500克清水開小火燒開，邊加入糯米粉邊攪拌成糊狀，衝入加了辣椒粉的盆中（這裏必須選用韓國的粗辣椒粉，顏色鮮紅，但辣度比較低，非常適合做辣白菜），然後攪拌均勻

5. 加入所有配菜，然後加入適量雨露和幾勺蝦醬（這款蝦醬完全不腥也不會鹹，建議放一些，雨露就跟醬油差不多的也不會腥），撒入一些白糖，拌勻，自己品嚐味道，覺得辣可以多加一些白糖，鹹淡依據自己的口味，適中就好。

6. 取出白菜，戴上手套在每一片葉子上均勻塗抹上醬料，然後倒扣過來碼放整齊放在可以密封的容器裏等待發酵好就可以了

小貼士

1、醃料可以直接在某寶上購買，必須使用韓國辣椒粉，最適合做辣白菜，配菜可以自行調整，但是不建議省略，味道可以自己調整，很像做涼拌菜，（洋蔥、姜蒜、韭菜）拌勻之後辛辣度已經減少很多，發酵以後基本沒了，我都是一直品嚐試味道做調整的，做出來的挺好吃的