自制陝北酸菜（簡單易操作）

每年冬天，最喜歡的就是來一碗酸菜炒粉條。待大白菜成熟，媽媽就會開始醃酸菜。剝去不好的外皮，只剩乾淨瓷實的部分，用一個乾淨的瓷翁，一層一層碼好，每層都加鹽，媽媽說需用粗鹽醃得纔好吃。因爲加的是涼水，得等好長時間才能吃到。

離家出來之後，每到冬天，總想念家的味道，索性自己也來試試，沒成想，速成唉，一週左右就可以開吃咯。而且醃好的酸菜賣相也不錯，不會有外面店裏的黑乎乎的那種，味道也是純正的酸爽！所以今天再來醃一桶，給大夥兒分享一下我的小心得😊

用料  

自制陝北酸菜（簡單易操作）的做法  

1. 1.準備一個乾淨的容器，我的是這個大概30釐米高。玻璃罐，瓷罐都可以，這個隨意。

2. 2.我還有一個這樣的玻璃罐，這個是上次醃好了的。

3. 3.準備一袋食用鹽。
   開始燒熱水。

4. 4.大白菜剝去外皮，切掉粘泥的根。現在菜場賣的都很乾淨了，回來剝去一兩層就差不多了。
   如果容器大的話，不切半也可以，我習慣這樣對半切開，醃得更快。

5. 5.開始放菜，一層放三半兒。

6. 6.撒一層鹽

7. 7.再放一層菜，再撒一層鹽，以此類推。

8. 8.菜放完了，上面撒最後一鹽

9. 9.燒好的熱水，澆在菜上面，一點點把鹽化開，水澆到基本與菜沒平。

10. 10.一壺水不夠，又澆一壺
    澆完熱水，稍稍放涼

11. 11.壓菜的重器😏
    我用的宜家的四個大碟子摞起來😂😂

12. 12.壓在菜上面

13. 13.壓到菜沒過水，即可
    不要蓋蓋，就這樣放在廚房角落裏
    因爲冬季家裏有暖氣，醃得更快
    大概一週左右就基本差不多了
    如果想更酸，可以多醃幾天噠

14. 14.醃好的酸菜哦，我更喜歡菜心部分，黃黃的，是不是很有食慾哦😁😄
    豬肉酸菜燉粉條，酸菜面，酸菜魚，土豆泥燃酸菜，酸菜餃子……😄😄想怎麼吃都可以哦。自己會做就是任性！