酸菜燉排骨簡單易操作
種草了很久酸菜煲，買了翠花酸菜，看了兩個東北酸菜燉排骨食譜，按自己習慣簡化了步驟做，還增加了豬肉進去亂燉。記錄一下，方便自己下次做
用料
| 酸菜 | 500克 |
| 排骨 | 一條 |
| 豬肉（前肩肉） | 半斤 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 鹽 | 少許 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 五香粉 | 少許 |
| 生抽 | 少許 |
| 花椒（可不放） | 少許 |
酸菜燉排骨簡單易操作的做法
排骨冷水入鍋焯一下，水開了撇開浮沫撈出，排骨很乾淨就沒有過冷水了
排骨，薑片，蒜瓣，花椒，五香粉，胡椒粉，鹽和生抽混合炒香，炒完放進高壓鍋燜了30分鐘。喜歡喝湯的，可以加多點水燜排骨。蒜沒有切開，因爲放進高壓鍋燜會燜爛。
酸菜絲過兩遍清水，瀝乾水分。買的是翠花酸菜，已經切好絲了，非常方便。
先炒一下前肩肉，因爲肉的脂肪還挺多的，就盛出豬肉後，直接下酸菜炒了。看其他食譜說要酸菜要放多點油炒，但我後面沒有再加油，吃起來也不錯。再把豬肉放進去繼續炒。
排骨和湯水倒入酸菜和豬肉的鍋裏一起燜十幾分鍾。喜歡吃辣的可以加點小米椒，我放了蔥就起鍋了。非常開胃，配飯一流。
小貼士
步驟簡單來說就是，排骨冷水入鍋焯——排骨和調料炒香後放進高壓鍋燜——煎一下豬肉——炒酸菜——排骨和湯倒入酸菜和豬肉裏一起燜——出鍋
