鹹蛋五花肉糉子多種包法小視頻

食譜坊菜譜 2.73W

許多寫着適量，適量，🤣那是真的沒稱沒量，憑着感覺，手抖幾下，各人鹹淡甜各不相同，是我的錯😂我也覺得方主有點不靠譜🙏

肉的準備有時候我也會備多一些，肥配瘦。鹹蛋有時候我也會一開二👩🏻‍🍳

紅豆，花生，也是隨意，多一點，少一點，憑喜好，我家裏人不喜歡放花生，都是喜歡紅豆的，紅豆試過5斤米1斤紅豆，試過3斤米1斤紅豆，紅豆提前泡發好，瀝去水，還沒用，或剩餘冷藏或冷凍儲存一下，就算冷凍的，水一衝又散開了，方便快捷。不用全堆在同一天準備，輕鬆很多。

糯米我也會提前幾個小時泡好，夏天要換一兩次水哦。防止發酸變味。瀝去水，夏天泡早了瀝水如未及時能包，要入冷藏，防止米變質。

糉子葉，也可以提前準備，或用不完，瀝水後用袋子裝好密封冷凍，這樣方便也不浪費，經常想包的可以考慮用的時候提前拿出來放一會就可以

否則一個人一天忙不了多少，出不了量

用料

糯米	4斤
五花肉	一斤（喜歡吃肉多可給多）
鹹蛋黃	30（一個或兩個或半邊也是隨便的）
糉葉，糉繩	適量
老抽	適量
油	適量
白糖	適量
十三香	適量
鹽	適量
梘水	適量
紅豆	200-700克隨意多少

鹹蛋五花肉糉子多種包法小視頻的做法

幹糉葉，入鍋
葉和江草繩也放入並注入水泡平，葉，繩會浮起，用個菜碟壓着🔔補：倒入一些植物油，約一兩匙吧一起煮，葉子很滑潤，光澤，防粘。總好過一片片地刷油來的方便😇
開火，鍋帽轉起哧哧聲大約5分鐘吧，關火下氣後就可以取出來，用水，乾淨的清潔綿兩面刷一兩下，去塵去污，這樣乾淨，糉子又不會苦哦，一鍋水黑黑的～
直條糉
包合，摺合兩頭
繞繩
繞結
拉緊
完成
一雙連體錐形糉子，本地有的地方會有這種包法的
一條繩繞兩個糉子
折成鷹嘴形狀，再繞緊繩子
這樣就一雙了
再來
這個第一次包，像個金字塔形，是我喜歡的
快包好了
煮熟了咯，注滿水，泡平面，高壓鍋中大火燒開轉中火壓半個小時，因爲我的糯米泡了一天了，熟的快，天氣熱，泡米要勤換水
📮📮📮補圖：補在最後吧，🙈🙈🙈煮好水好，一片片刷一兩下去塵污
加了花生油煮的葉，光滑
瀝水，有空可以剪掉硬梗的頭和塵尾
待用
這個是上次用剩冷凍儲存起來的，常溫回軟就好
本地出產的梘水
凍存着的已泡水紅豆，拿出來振幾下或擰幾下就散開了，着急可以淋一下水，馬上粒粒分明
很快就好，不是說要你樣樣急凍，只是有時候真的忙，又想吃，時間少總不能把工作湊一起做，又或者有剩餘，這樣還是可以接受的。冷藏也可以，但冰箱夠冷的一兩天沒事，不夠冷的還是冷凍着保質。最怕泡發的豆子會有異味變質