超級簡單又好吃的法國蒜香球包

麪包用T55粉（伯爵），加入法國老面（T55），無糖。整個麪包麥香濃郁，蒜香和牛油香加持，好吃到炸

方子十個量。半球模具麪糰每個約53克，不用模具就平均分
家裏渣渣平爐230上下火，約25分鐘

法國老面在這裏

今天又做了（因爲仔喜歡吃）改了一下做法。將主麪糰的麪粉改成山茶花，依然有法國老面，加20克糖。割口深點，牛油儘量流入內部。不搞蒸汽，上火210，下火200，25分鐘。包體軟乎乎的，組織細膩綿軟。依然是超香的（下面配圖）

用料  

超級簡單又好吃的法國蒜香球包的做法  

1. 除了牛油之外都加入。用的是冰桶和凍牛奶

2. 揉到出現筋性就加牛油。最後這個狀態就可以，光滑、韌性足（麪糰可以一勾離桶）

3. 面溫26度左右。室溫是29-30度，所以直接冷藏鬆弛（剛好是午飯時間，吃完時間剛剛好）

4. 分成十份（半球模具每個53克左右）輕按排氣，滾成小球。進行最後發酵（烤箱提早一小時預熱，加入烘培石，準備製造人工蒸汽）

5. 做蔥蒜牛油醬。蔥切小蔥花，切蒜蓉（蒜不要太多，味道太濃了）牛油軟化就好，圖中接近溶了（天氣太熱了）裝袋後放冰箱冷藏一會

6. 切包要在麪糰發好之前切，發好切就遲了。大概是室溫發酵後30-45分鐘左右觀察狀態，回彈還有力的時候

7. 切好後再發酵15-20分鐘就擠醬入烤箱（表面塗點融化牛油）噴點水（這個醬不要擠多，油會在兩邊流出來）

8. 入爐，熱水倒入烘培石製造蒸汽（戴上手套保護）約25分鐘，上色拿出。
   
   球形的開口笑香蒜包，得

9. 改做法後就變成軟fufu的