排骨燉雞爪

用料  

排骨燉雞爪的做法  

1. 排骨用冷水泡，手在水裏揉捏排骨，水變渾濁後再換水，連續三次，讓排骨變乾淨。
   雞爪焯水後減去指甲。
   蔥打結，薑切片。
   調汁：半勺老抽，一勺蠔油，兩勺醋，三勺料酒，四勺生抽，五勺水。勺就是普通的調羹。

2. 排骨放進琺琅鍋裏，蔥結，生薑，桂皮放進來。調味汁倒進來。大火燒開後小火慢慢燉。

3. 排骨燉上半小時後加入雞爪和花椒和辣椒，並加一點水，中途翻兩到三次鍋，加入雞爪後再燉40分鐘。收汁撈出。

小貼士

吃不完的可以加入土豆，紅薯，娃娃菜，豆皮等。