雞爪排骨 食譜坊 菜譜 3.08W 大中小設定文字大小 用料 排骨 克 生抽 姜 片 蔥 根 醬油 勺 料酒 勺 糖 克 雞爪 只 鹽 克 幹辣椒 醋 千頁豆腐 雞爪排骨的做法 剪掉雞爪指甲和掌中心比較硬的肉，冷水加入料酒，下入排骨和雞爪，焯水撇去浮沫，撈出後冷水沖涼 加少量油，小火炒冰糖上糖色，加排骨翻炒上色，加薑片，加香料 （桂皮香葉八角）少許幹辣椒，翻炒 加料酒適量 ，加老抽2：生抽1，加一點點陳醋，少許鹽，調整鹹味 排骨上色後下入雞爪翻炒幾下，加熱水沒過食材，加蔥節，小火半小時 水還有小半的時候，（喜歡豆製品的可以加腐竹千頁豆腐，豆腐皮等），記得晃下鍋 ，翻炒幾下防止糊鍋，最後大火收汁 結束 TAG標籤：雞爪 排骨 好吃 雞爪排骨 #
