春筍的四種再加工

雖說春筍不及冬筍鮮嫩，但還未出土見過陽光的春筍還是可口的，清明時節恰巧是春筍快速生長時期，挖多了一時半會吃不完放着又容易老，該怎麼辦呢？在這裏，我記錄了老媽常用的四種再加工方法，口味不同，可以一年從頭吃飯尾。

用料  

春筍的四種再加工的做法  

1. 第一種    醬油筍                                                         選取筍的根部，切成1cm左右厚度的筍片，先油炸，要炸熟哦畢竟之後是直接食用的，炸熟後就可以裝入密封罐中了，怕鹹的可以兌點涼開水，不要超過整體的三分之一，全部用醬油醃製的不容易壞，喜歡吃辣的可以加點辣椒花椒等

2. 第二種     筍乾                                                       筍煮熟，煮到筷子能插穿，切片，個人認爲5-8cm是比較好的厚度，太厚曬乾的時間會久，太薄以後泡開烹飪食用的時候會覺得沒嚼勁，當然最終的厚度還是取決你自己喜歡啦～大太陽的話一天就可以從左圖曬到右圖的狀態

3. 第三種     筍乾梅乾菜（筍芽菜）                             和鹹菜一起煮，放鍋裏燜一晚上，瀝乾湯汁，大太陽曬乾

4. 第四種     滷筍                                                        用鹹菜的滷汁煮筍，可以加點黃豆一起煮，煮好後蓋着鍋蓋燜一晚上顏色就會變黑，這樣就可以直接吃了，吃不完的可以像上圖曬起來儲存