五指毛桃海底椰燉乳鴿 <302小廚房>

鴿子湯聽起來就比雞湯要更補一些，由於鴿子運動量比較大，所以油脂要少得多，湯更加鮮甜清爽，再加上獨有的一種氣味，很值得單獨煲湯品味。

和菜市的攤主聊了一下，說乳鴿和老鴿子價格會差很多（乳鴿約20元/只，老鴿子約45元/只），但是隻從大小重量來看並不是很容易分辨，一般家庭做湯雖說老鴿子風味會更好，但和乳鴿差別有限，可以不一味追求買老鴿子。

用料  

五指毛桃海底椰燉乳鴿 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖

2. 五指毛桃和海底椰稍微浸泡一下，洗淨表面殘渣

3. 鴿子、裏脊和火腿加上幾片姜，入冷水鍋，燒開

4. 煮沸後去除血沫，洗淨後備用，火腿切厚片

5. 燉鍋底部鋪上五指毛桃和海底椰

6. 之後放上裏脊肉和火腿片

7. 最後放上鴿子、無花果、白蔻和薑片

8. 注滿水

9. 用耐高溫的保鮮膜封死，入蒸箱蒸4h

10. 敬請享用

小貼士

1，五指毛桃和海底椰是專門用來煲湯的食材，在網上可以方便買到，煲出來的湯有淡淡的奶香味，非常非常迷人；

2，由於有火腿的加入，所以湯中可以暫時不放鹽，火腿本身的鮮味就足以。