一人食·明蝦番茄滑蛋蓋澆飯

🤔今天下班去超市，啥肉都賣完了，只好買了半斤明蝦，兩個番茄，隨手做個蓋澆飯，好吃到舔鍋。

用料  

一人食·明蝦番茄滑蛋蓋澆飯的做法  

1. 雞蛋打散，加鹽、雞精調味，加一小勺澱粉、一湯匙水拌勻。（打蛋朝一個方向打纔會蓬鬆，= =上回看我同事打蛋才發現他來來回回打蛋，蛋都扁塌塌的，我還以爲所有人都是一個方向打蛋的）速熱，手離鍋5cm感覺到熱，下油，油溫稍熱一些，倒入蛋液。待蛋液底部基本成型，輕輕推動蛋液使上面的蛋液流下來（蛋蓬鬆的竅門1:不要過度劃散）。待蛋液基本成型，用鏟子分塊，加一湯匙水，關蓋燜半分鐘。（蛋蓬鬆的竅門2，加水燜蛋）起鍋待用。

2. 西紅柿皮切十字，用開水燙，去皮。一個西紅柿切塊待用，一個西紅柿切小塊（也可以切丁）。速熱，倒入小塊的西紅柿，關蓋燜煮半分鐘，開蓋，用鏟子輕輕按壓，出現泥狀時加入一粒冰糖，繼續翻炒成泥。

3. 加入另外一個西紅柿，稍稍翻炒，加入燜好的蛋。關蓋燜煮半分鐘。

4. 蝦仁加一勺料酒，鹽、雞精、蠔油、澱粉適量。加入蝦仁，關蓋燜煮半分鐘。開蓋稍稍翻炒，至蝦仁熟透。

5. 澆在米飯🍚上，就完事兒。