開胃又下飯的【酸辣菜薹】，比肉還好吃

菜薹，就是油菜抽薹長出的花莖。

油菜有“紅油菜”和“白油菜”之分，所以又有紅菜薹和白菜薹。

紅菜薹有淡淡苦味，尤其是在外皮和靠近花蕾的地方；

酸辣的做法令紅菜薹苦味盡去，又脆又入味，格外下飯。

用料  

開胃又下飯的【酸辣菜薹】，比肉還好吃的做法  

1. 紅菜薹撕去尾部的外皮，折成1.5寸（約5cm長）的小段，尾部較粗的段可以對半切開

2. 幹辣椒剪成小段

3. 起鍋，下入食用油燒熱，加入幹辣椒、蒜末小火炒香，下入紅菜薹，大火翻炒至斷生，再加入1/2小勺鹽調味
   
   · 起鍋前鍋邊淋入2小勺香醋，翻炒均勻即可出鍋
   
   醋下早了菜薹顏色不好看

小貼士

買回來的菜薹，要粗略地撕一撕根部的較老表皮，吃起來纔會更爽口。

有時間的話，比起刀切，手掐寸長更能保持風味。聽見指間的“咔咔”脆響，就預示着絕妙的時令風味。