美味家常簡單版粉蒸排骨/粉蒸肉

這是存在於記憶裏的味道，精益求精的目的是想這道菜等孩子長大後也會成爲他心目中家的味道。

排骨儘量選用土豬排骨，肉會更香，如果是普通排骨，煮的時候可加適量料酒去腥

用料  

美味家常簡單版粉蒸排骨/粉蒸肉的做法  

1. 大料的用量參考

2. 大米的量杯參考

3. 1、適量花椒、八角、1/3杯大米一起下鍋炒香（米的表米發白即將轉黃，能聞到大料米的香味融合），加入少數熟芝麻加熱，降溫後再加入約1/4杯生大米一起用料理機打成碎米（有顆粒感最佳，不要磨的太細）
   
   2、1.5斤排骨焯水瀝乾水份後加入加入薑片、整根小蔥兩根增香，再加少許味精和白糖提鮮
   
   3、加入醬油兩湯匙、蒸魚豉油1湯匙、蠔油半湯匙、香油少許、胡椒粉少許、剁碎的豆瓣醬兩湯匙拌勻（口味重的可適當加少許鹽，注意不要太鹹）
   
   4、最後打入碎米麪拌勻
   
   5、裝盤放入高壓鍋內隔水蒸熟（冒氣後中火約15分鐘）
   
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   以下是粉蒸肉的家常做法，可以個人口味加豆豉、辣椒粉等
   

4. 粉蒸肉清淡口味，香而不膩。