粉蒸肉（簡單家常版）

昨天看電視，介紹四川美食，宴席中的粉蒸肉勾起了兒時的記憶。想吃到記憶中的米粉肉，只能自己動手啦！
超市沒買到米粉，回來自己做了點，也超級簡單。
第一次分享菜譜，大家不要吐槽哈！

用料  

粉蒸肉（簡單家常版）的做法  

1. 大米+糯米，比例2:1即可。裏面放一點八角和草果（一點點就夠了，不然味道太香了）炒到微黃。米沒有稱重，多一點也沒關係，放冰箱下次再用。

2. 炒好的米用研磨機打碎，不要太細了哦，要有點顆粒感，蒸出來纔有口感。

3. 大概就這個粗細度。

4. 五花肉一塊，根據吃的人數決定克重就好啦！（五花肉比純瘦肉口感好，而且蒸出來完全吃不出油膩）。

5. 切成四五毫米左右的片。

6. 用適量料酒、生抽、蠔油、生薑醃製半個小時入味（我放了點老抽提色）。醬油有味道了，就沒有再放鹽。（經常做菜的人，調味品🧂都是憑感覺放，不用具體稱重）

7. 紅薯🍠切塊放盤底（或者土豆、南瓜都行，看自己喜好，我比較喜歡紅薯甜甜的感覺），五花肉沾上米粉後放紅薯上面。

8. 入鍋中火蒸1個小時即可。（建議不要把肉裝入10cm以上深度的盆蒸，不容易熟透。）1個小時左右可以開啟嚐嚐，肉蒸到你喜歡吃的口感即可。

9. 出鍋嘍，撒點蔥花，看起來是不是很有食慾呀！超級好吃喲😋

小貼士

1、五花肉直接沾上乾的米粉就可以裝盤了，入鍋有水蒸氣一蒸就溼了，不怕幹。
2、米粉裏不用放鹽，醃肉有很多醬油，鹽味足夠了。當然，如果口味重，可以適當放點鹽 。

暫時就想到這麼多了，有啥疑問可以留言哈。