夏日必備！自制涼皮兒～

夏天少不了涼皮，麻汁的、油辣子的，各有各的風味都非常好吃😋關鍵是製作過程有趣又減壓，開動你勤勞的小手試試吧！

用料  

夏日必備！自制涼皮兒～的做法  

1. 揉成光滑麪糰，靜置20分鐘

2. 準備個大點的盆兒倒上水，開始玩水，哦不，是洗面😄，這個步驟超治癒，看着電視揉着面，或者把這團面想象成你討厭的人，揉他（她），哈哈哈，超解壓！

3. 手法沒什麼講究，使用你喜歡的任何方式揉洗，剛開始你會發現麪糰容易散開，沒事，捏到一起繼續，你會發現麪糰越來越筋道，而且像粘在一起了一樣，扯都扯不開～有很多筋膜就OK了

4. 把麪漿水過篩到另一個盆中，濾出不少小渣渣，麪漿水靜置四小時以上（前一晚弄好第二天起來直接做就可以）

5. 不加酵母忽略此步驟：麪筋加1g酵母粉（也可不加），不用專門稱，一小捏🤏就行，混勻後封保鮮膜冷藏一晚

6. 開做！麪筋上鍋蒸，等鍋上汽後蒸25分鐘

7. 先提前燒上一鍋水一會做涼皮用。                        靜置好的麪漿水把表面的水倒掉，別倒光，留高於麪漿大概1釐米的水，開始攪拌，盆底有一層很硬的麪糊，使勁攪拌均勻

8. 準備好一些熟油

9. 把油刷到容器內或上手抹勻，抹薄薄一層就行，太多的話掛不住麪漿

10. 等鍋內水沸騰後盆裏倒入麪漿，晃勻，放鍋裏

11. 蓋上蓋子隔水蒸

12. 如果你的面皮薄，等底下出現很多小泡泡就說明蒸好了，如果你的面皮厚，等底下鼓起幾個大泡就說明好了，別蒸過了，否則麪皮會乾裂

13. 揭下來放到個盤子中，涼皮表面刷點油繼續做下一張，一張張摞起來就行，刷了油不會粘

14. 我用自制的油辣醬拌了拌

15. 超好吃超下飯！大家可以加入任何自己喜歡的調料，快做起來吧，別忘了交作業噢～