好多好多料，鍋也不咋小的|小鍋米線

這個米線食譜其實就是彙集了各種地域元素的……米線
剛好家裏有這些食材，就熱騰騰的堆了一個砂鍋
這其中雲南小鍋米線的元素最多也最突出
——所以姑且小鍋米線的這麼叫吧。
不求正宗，只求好吃。

雲南的小夥伴們，還請放過呀 (づ●─●)づ

用料  

好多好多料，鍋也不咋小的|小鍋米線的做法  

1. 提前準備好各種食材。
   豬肉糜料酒，白胡椒粉略略醃製，如果前把料酒控幹。
   鵪鶉蛋煮好剝殼。
   滷牛腱切片，你也可以用其它的肉肉搭配，或者不放也可以。
   榨菜，酸豆角切碎，小米辣切小圈，韭菜切段。
   幹米線溫水泡發，再煮到8分熟，過涼備用。

2. 砂鍋中放適量的水，有高湯就更好啦~用醬油或者老抽給一個基礎的顏色。水開後下豬肉糜，稍微攪動一下讓肉糜散開，這個時候把酸豆角和榨菜也放進去。小火煮幾分鐘，期間撇去浮沫。

3. 八分熟的米線放進去同煮。
   用少許糖，蠔油，鹽把味道調好。

4. 煮開後加一勺豬油，香味就變得很不一般啦~

5. 把小青菜和生菜在湯裏燙一下，碼好，關火。
   之後把鵪鶉蛋，菠菜，滷牛肉也碼放在四周，餘溫噓一下。
   最後關火放韭菜和小米辣，起鍋。

6. 我做了三人份。

7. 三個人都熱乎乎的吃了個過癮。

8. 一個人可以對鍋吹，幾個人可以分小碗。

小貼士

米線在全國各地都有太多的做法了，像我們這裏的米線還會加各種香料和咖喱粉。
我這個版本也主要是爲了消化家裏各種食材，大家也可以按照喜歡來備料。
有肉有豬油就可以讓一碗米線有了靈魂，有高湯就是錦上添花。
希望大家都能做出屬於自己的味道和自己最愛的那一個版本的米線。