菠蘿萵筍炒臘腸

臘腸有很多吃法，不過醃過的臘腸含鹽比較多，又都是紮紮實實的肉，爲了不那麼油膩口重，搭配清脆的萵筍和酸甜的菠蘿，剛好可以中和一下。吃起來很很清香的一道菜，完全沒有臘肉的重口味。

用料  

菠蘿萵筍炒臘腸的做法  

1. 臘腸比較幹，先要將臘腸整根煮熟，煮的過程中可以用筷子扎破腸皮，這樣可以讓腸裏的鹽份出來一些。
   煮熟的臘腸會變軟且不會太鹹。（比較好切）

2. 煮熟的臘腸切成薄片。（其實這個直接裝盤上桌就是一道菜）
   萵筍切片備用
   菠蘿切成小條狀備用
   蒜苗切碎備用

3. 熱鍋放少量的菜籽油，放入萵筍翻炒，萵筍變爲翠綠色後放入臘腸，繼續翻炒，隨後加入菠蘿翻炒。不用放鹽（因爲臘腸是鹹的）

4. 放入少量的水，再翻炒幾下，讓菠蘿的汁水析出，稍收一下汁，放入蒜苗，即可出鍋了。

小貼士

這道菜我基本沒有放調味品，因爲想要保留菠蘿的酸甜和清香，鹽可以根據臘腸的鹹度酌量放。正是沒有任何其他的調味，才讓這道菜更加清新爽口，也讓食慾倍增。