別樣青團（菠菜紅糖鍋盔）

想吃青團，結果沒有艾草，做菠菜面的時候突發奇想，要是用菠菜來做紅糖鍋盔怎麼樣呢？說幹就幹！

用料  

別樣青團（菠菜紅糖鍋盔）的做法  

1. 菠菜洗淨，過水焯幾分鐘

2. 放入攪拌機，打細膩，菠菜泥有165g

3. 加溫水直至液體總量達200g，並保持溫度在25-38℃之間（酵母發酵適宜溫度區間），加入麪粉200g。

4. 揉好之後，放入25-38℃的容器裏發酵，這樣發酵比較快

5. 發酵1小時後，體積膨脹2倍大，戳洞不回縮，並且裏面有蜂窩眼，表示麪粉發酵起了

6. 在面板上揉成細長條，切成小劑子，大約30g一份

7. 壓扁，保持兩邊薄，中間厚

8. 放入挑好的紅糖餡，像包包子一樣將邊捏起來

9. 捏成包子

10. 再在炒香的芝麻上壓扁

11. 做好之後，放入電餅鐺醒10分鐘，然後開始煎。放得太擠了，10分鐘後餅子又大了一點都粘起來啦

12. 注意翻面，煎至兩面起鍋巴，起鍋。
    吃起來一股菠菜的清香味，可能是在春天的原因吧，很有春日青團的感覺