黃油焗蝦

教大家一道沒有烤箱也能做的美味焗蝦！

用料  

黃油焗蝦的做法  

1. 阿根廷紅蝦解凍去殼，少許鹽醃製兩分鐘，清水沖洗乾淨（這一步可以很好的去除蝦肉表面的粘性物質和髒東西）。開背去蝦線，清水再衝洗一遍，擠幹（或用廚房紙巾吸）水分。放少許鹽、料酒、白胡椒粉、調少許水澱粉漿（注意是粉漿，一定要厚），抓勻醃製20分鐘以上。

2. 醬汁調配：南瓜去囊去皮切小塊上鍋蒸10分鐘，取出搗成南瓜泥，備用；取一口平底鍋，燒熱轉小火，下黃油至完全融化，再分次少量加入低筋麪粉，注意一邊下一邊不停攪拌，防止結塊（麪粉的量要小於等於黃油）直至，麪粉和黃油完全融合，再少量分次加入牛奶，也是不停攪拌。直至鍋中成糊狀。盛出備用；再將白醬和南瓜泥混合，即成奶香南瓜醬。

3. 繼續平底鍋，少量油，下醃製好的蝦兩面煎熟，下入蒜末煸香。再下入預先調配好的醬汁，加少量水稀釋醬汁。待開並微微濃稠，使每一隻蝦均勻包裹醬汁，裝盤，撒少許黑胡椒碎即可。

小貼士

1.加入南瓜泥前的做法，此爲“意大利白醬”做法。一定要用低筋麪粉，全程小火，麪粉量少於黃油，全程不停攪拌；
2.加南瓜泥是爲了成菜色澤更好，也可以不加。