豉油皇焗蝦

蝦是一種很美味且營養豐富的食物，家裏的一種家常菜。以前在酒樓食過這樣一道菜使我回味無窮，在家試做了幾次，現在記錄下來與大家分享。

用料  

豉油皇焗蝦的做法  

1. 先將蝦清洗乾淨後，處理好蝦如上圖，剪去蝦胃和腿，在蝦的背部剪開挑走蝦腸後涼幹備用

2. 切好蔥段，薑片，蒜片備用

3. 將糖，鹽，生抽，料灑，蠔油，水調成醬汁

4. 熱窩冷油，先將姜、蒜、蔥下窩炒香後盛出，再放蝦炒幾下後將調好的醬汁倒入窩中加蓋，中慢火將蝦蚊煮致8成熟時將盛出的姜、蒜、蔥倒回入窩大火収汁後，上盤。

小貼士

1，因各人口味不同，最好在收汁前試一下味，來調整適合自己的味道。
2，喜歡食辣的朋友，可以在炒的時侯添加辣椒，別有風味。