豉油皇鴿子

用料  

豉油皇鴿子的做法  

1. 鴿子洗乾淨挖走內臟

2. 用一小勺油把薑片，蔥爆香

3. 把晾至幹身的鴿子放入鍋內

4. 輕輕煎至表面微黃，讓它皮下脂肪溢油

5. 大半碗豉油

6. 澆淋在鍋內的鴿子上，煮約1分鐘加大半碗開水煮開，加一塊冰糖調味，改慢火蓋上鍋蓋。

7. 因爲鍋內水份不是很多，需要每煮幾分鐘，幫鴿翻個身

8. 過程約爲30-35分鐘，用的是慢火，儘量讓鴿子全身都沾上豉油汁

9. 撈起放涼

10. 成品

11. 切件，淋少少豉油汁上去，味道很佳。